l_home

киш с ветчиной

Mon, 30 May 2005 21:28:30 GMT

Идея взята отсюда: http://kuking.net/my/viewalbum.php?a=64
Готовится быстро, всем любителям сыра очень нравится, вегетарианские варианты получаются тоже недурно. Там же есть статья, в которой говорится, что у каждой француженки есть свой рецепт киша, и вообще пирог очень популярен во Франции.
Далее мой вариант пирога.

Требуется: слоеное дрожжевое тесто, ветчина - 300-400гр., репчатый
лук 1 шт. , любая
зелень (петрушка, укроп, базилик)- пучок, мука (1 ст.л.),
сыр(обязательно хотя бы 2 сорта): твердый (пармезан/ швейцарский/
чеддер) - 100-150 гр,
мягкий (гауда)150-200 гр.
если есть любой (например, российский) - чем больше разного сыра,
тем вкуснее.
яйца (2+1), сметана - четверть или половина стакана, четверть
стакана молока.

Действия:
1. Ветчину порезать кусочками, репчатый лук с зеленью измельчить в блендере (получится зеленая кашица). Разогреть масло, спассеровать зелень+лук. Добавить 1 ст.л. муки, ветчину, специи (соль, ч. перец, еще любые специи, особенно мне нравятся для овощных салатов). Перемешать, чуть, поджарить, убрать с огня.
2. Раскатать тесто так, чтобы покрыть форму и выложить несколько полосок сверху (у меня их получается 8 штук через весь пирог).
3. Натереть весь сыр, перемешать. Сыра я беру заметно больше чем в рецепте.
4. Сделать заливку как в рецепте - слегка взбить (скорее перемешать) яйца, сметану, молоко.
5. Подготовить пирог - на тесто выложить ветчину, засыпать смесью сыров, залить заливкой, накрыть полосками, дать постоять минут 10-15.
6. Намазать полоски взбитым яйцом, поставить выпекаться на достаточно сильный огонь, выпекать до готовности. Т.к. все продукты готовы, то нужно дождаться, чтобы сыр расплавился, а заливка затвердела.

Все %)))

Напитки 2. Имбирный и яблочный чаи.

Sat, 01 May 2004 23:37:16 GMT

У меня есть идея, что пить только чай, кофе, сок при нынешнем изобилии довольно печально. Есть множество напитков, которые готовятся несложно, обладают удивительным и оригинальным вкусом. И еще они полезны. Ниже - рецепты 2-х напитков. Один хорош в жару, второй при простуде.

Яблочный чай. Пила в гостях у volod'а, решили воспроизвести дома. В яблочном соке заваривается зеленый чай (расход чая как на воду). Для этого: яблочный сок доводится почти до кипения, закладывается чай, напиток проваривается в течение минуты. Затем охлаждается, процеживается через сито и "доводится до ума". А именно, можно разбавить получившийся напиток зеленым чаем, заваренным в воде, добавить лимонного сока, меда и т.п. Пока вам не будет вкусно %)) Хранить в холодильнике.
P.S. Дешевые сок и чай вкуса не улучшают, потому как в одном слишком много сахара, а в другом слишком мало чая %).

Имбирный напиток. Мелко режется свежий корень имбиря (длиной 10 см). Так сказано в рецепте, мы же купили сушеный корень. Так вот сушеного корня нужно 1-2 штуки. (Если корня переложить, то получается вкусно, но по ощущению напоминает съеденную за раз ложку черного перца.) Имбирь кладется в 1 л. холодной воды, доводится до кипения. В кипящую жидкость кидаем корицу - одну палочку, или чайную с верхом разломанной (молотую брать нельзя, но иногда продаются палочки, разломанные на несколько частей). Имбирь с корицей варятся минут 5-7. Затем напиток отстаивается 30 мин. Потом опять нагреваем загадочный отвар, завариваем там 2-3 столовых ложки зеленого чая, процеживаем. Добавляем мед (2 ст. ложки). Охлаждаем. В остывший напиток добавляем сок половины лимона. Пить можно с сахаром.
P.S. Имбирь помогает при болях в суставах, простудах, токсикозе, а здоровым просто вставляет не по-детски. %))

Напитки. Молочный коктейль.

Mon, 26 Apr 2004 12:25:13 GMT

Получилось!! Вполне густой и вкусный! Следующий эксперимент - напиток из зеленого чая. И еще у меня есть теория про ведение хозяйства. Обязательно сформулирую на днях.
Рецепт молочного коктейля:
(UPD)

Полстакана сливок (от 20%) взбиваются миксером около минуты. Добавляется крахмал (1-2 ч. ложки), Взбиваются до консистенции густой сметаны. В процессе добавляется сахар, ванилин, корица и т.д.
Затем, когда взбитые сливки готовы, добавляется примерно равная смесь молока и сока (в общей сложности стакан). Сок можно свежевыжатый морковный, или готовый вишневый, или любой другой - еще не пробовала. Я добавляла все сразу, но может, есть смысл вливать смесь постепенно. В конце
еще немного сбивается миксером. Готово :)

UPD: Сегодня попробовали смешивать молочную смесь с мороковно-банановым пюре. Банан вилкой растирается в пюре, все это смешивается со свежевыжатым морковным соком.

Я таки научилась жарить мясо.

Mon, 26 Apr 2004 12:19:37 GMT

Чтобы быстро, мягко и вкусно. Свинину и говядину. А как можно еще? Свинные отбивные, а говядину - маленькими кусочками, по-строгановски (могу рассказать). А как еще можно быстро жарить мясо?

Однако!

Sat, 24 Apr 2004 19:07:42 GMT

Обнаружила удивительную вещь. Магазины типа Седьмого континента продают дешевые замечательные товары, которых нет в других местах. А именно:
1. Хлопья (которые варятся, минут 3-5). "Венеция", "Солнечные" и т.д.
2. Замороженные ягоды: чернику, клюкву, бруснику, алычу и т.д
А где еще есть подобные артефакты, как думаете?